Les voyages de Lauréole: amandail et autres drômoiseries

Dans le verger, derrière la maison, nous avons plusieurs amandiers. Bien qu'ils n'aient porté que peu d'amandes cette année (à cause de la sécheresse ?), je ne pouvais pas ne pas faire cette recette d'un petit amuse-gueule (le grand bonhomme appelle ça un "chatouille-gorge") dans la lignée de la tapenade ou de l'anchoïade. Je ne connais pas son origine et je me demande même s'il n'a pas été créé par maman...toujours est-il que nous l'appelons "l'amandail". Recette : 7 amandes fraîches par personne 1 gousse d'ail par personne huile d'olive sel et poivre Après avoir retiré la coque verte, détacher avec les doigts la peau des amandes. Peler les gousses d'ail et mixer le tout avec un peu d'huile d'olive afin d'obtenir une pâte grossière. Rectifier l'assaisonnement en fonction de votre goût (sel/poivre)...c'est tout ! Bien sûr, il faut aimer l'ail. C'est fort en bouche, mais délicieux sur de petites tartines de pain de campagne. Aujourd'hui, nous avons choisi de l'accompagner en apéritif avec des mini sablés aux olives de Nyons. Allez, un peu de pub pour cette biscuiterie artisanale située sur la place du marché de Cléon d'Andran...et de bières du pays : la "mange-soif", bière blanche artisanale brassée en Drôme provençale et, ma préférée, la Bourganel aux myrtilles, bière ardéchoise (allez, ne soyons pas chauvins, l'Ardèche est tout à côté de la Drôme)

Pour finir ce billet gastronomique, une délicieuse entrée à base de poivrons.

Recette pour 4 personnes: 2 poivrons verts-2poivrons jaunes-2poivrons rouges 4 tomates 100 gr de feta un petit bouquet de basilic une petite poignée d'olives noires dénoyautées sel-poivre-huile d'olive-vinaigre balsamique Epépiner les poivrons, les déposer sur la plaque du four et les cuire sous le gril, côté peau, jusqu'à ce qu'elle se boursoufle. Laisser refroidir et peler. Mixer séparément chaque couleur de poivron avec une cuil. à soupe d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Monder, épépiner et couper les tomates en petits dés. Mélanger avec le basilic ciselé. Saler et poivrer. Remplir 4 verres en alternant 1 couche de tomates, 1 couche de feta émiettée, 1 couche de poivron jaune, 1 couche de poivron vert, 1 couche de poivron rouge. Terminer en parsemant à nouveau de feta et d'olives coupées en lamelles. Réserver au frais jusq'au moment de servir.

biscuiterie artisanale - place du marché - 26450 Cléon d'Andran - 04 75 90 15 73