petit conte en herbe...auquel il faut croire !

Il était une fois un petit jardin d'herbes aromatiques en Provence...(notez que l'histoire commence bien, pleine de senteurs prometteuses) Chaque année, ce petit jardin délivrait à volonté citronnelle, thym, sariette, romarin et ciboulette. Une année, sa maîtresse voulut y planter de la menthe. "Qu'à cela ne tienne répondit le petit jardin, je produirai de la menthe si tu prends soin de moi" Oui, mais voilà que sa maîtresse s'absenta...happée par de lointains au-delàs (pas certaine de l'accord la maîtresse en question) Et la menthe se fortifia, grandit, poussa et le petit jardin inexorablement elle envahit...les autres herbes elle étouffa !

A son retour sa maîtresse désherba...les racines de la menthe avec fougue elle arracha. Puis des tomates et artichauts au milieu de la ciboulette elle replanta.

Moralité de l'histoire : la menthe sent divinement bon mais attention aux racines !!! ce que l'histoire n'a pas relaté, c'est que je suis loin d'avoir tout déraciné ...et de la menthe, autour des artichauts et des tomates...il y en a !!!!!!!! Puisque j'avais autant de menthe à disposition, je l'ai utilisée dans une recette que je fais depuis des années et que je vous livre. Je sais que la saison des gariguettes touche à sa fin, mais vous pouvez en trouver encore...si vous êtes de vrais chanceux, vous trouverez même peut-être de la Mara des bois.

Fraises et tomates aux herbes - 500 gr de fraises gariguettes ou le nec plus ultra : un mélange de gariguettes et de Mara des bois - 4 tomates - 1 dl d’eau - 50 gr de sucre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise - 1 cuillère de jus de citron - 1 pointe de couteau de gingembre en poudre - 1 tour de moulin à poivre - Herbes : 6 feuilles de menthe et 6 feuilles de basilic

Enlever le pédoncule des tomates. Plonger les tomates 1 minute dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée. Retirer la peau, couper les tomates en quatre, ôter les pépins s'il y en a vraiment beaucoup. Tailler la chair des tomates en dés de 5 mm de côté environ. Laver, équeuter les fraises, puis les tailler de la même taille que les tomates. Placer les fraises et les tomates dans un récipient. Porter l’eau avec le sucre à ébullition. Hors du feu, ajouter le vinaigre, le jus de citron, le gingembre et le poivre. Verser sur les fraises et tomates. Egoutter dans une passette. Récupérer le jus. Mélanger les herbes coupées au ciseau dans les fraises et tomates. Se déguste très frais !